Характер продукции

Альф-амилаза качества еды высокой концентрации грибковая 

Не-ГМО, халяльный & аттестованное кошерное

ОПИСАНИЕ

• Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100 выведена от не-генетических доработанных напряжений орызаэ аспергилла через погруженные в воду заквашивание и процесс извлечения рафинировки. ФАА-5100 было конструировано как импровер хлеба и дополнение альф-амилазы для муки в выпечке еды. Это ендоамыласе которое может быстро хйдролызе внутреннее α-1, 4 глукосидик рычага превращенных в желе решений крахмала, амилозы и амилопектина для произведения декстрина солубле и небольшого количества мальтозы и глюкозы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

• Объявленный энзим: Грибковая Альф-амилаза
• Систематическое имя: ЭК 3.2.1.1, α-Д-Глуканлуканохйдроласе 1,4
• Деятельность: 80 000 У/г (минимум)
• Возникновение: Желтый бурый дымный порох
• Влага: 8% (максимум)

ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ

• ФАА-5100 может эффектно хйдролызе крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции предпочтен, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности ФАА-5100. Свой оптимальный пэ-аш зависит от фактических условий обработки как время, температура, концентрация субстрата и уровень влаги теста.

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

• ФАА-5100 может эффектно хйдролызе крахмал от 45°К к 55°К, со своей оптимальной температурой быть 50°К. диаграммой 2 шоу влияние температуры на деятельности ФАА-5100. Оптимальная температура зависит на фактических условиях обработки как время, пэ-аш, концентрация субстрата и влага.

Диаграмма 1: Влияние пэ-аш на деятельности	Диаграмма 2: Влияние температуры на деятельности

• Температура против профиля деятельности ФАА-5100 соответствует хорошо требованию для сахаров необходима дрожжами во время заквашивания теста. По мере того как тесто начинает заквашивать, работа ФАА-5100 и дрожжей будет увеличена как повышения температуры, т.е. грибковая альф-амилаза постоянн хйдролызес крахмалы солубле, который содержат в тесте и производит моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, таким образом быстро проходит вверх по заквашиванию и улучшает качество теста. Когда заквашивание теста будет завершено и полу-продукты начнут быть испаренным или испеченным, дрожжи станут деактивированными на 60°К и ФАА-5100 потеряет свою деятельность также, таким образом избегает чрезмерного осахаривания теста которое могло в противном случае привести к прилипчивости внутри законченного - продукты.

ИНАКТИВИРОВАНИЕ

• Инактивирования ФАА-5100 можно достигнуть на 90~100°К на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то ФАА-5100 можно деактивировать на 80°К на около 30 минут, или на 70°К на около 60 минут. Нормальные процессы и температуры выпечки могут привести в полном инактивировании ФАА-5100.

ДИРЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

• ФАА-5100 можно использовать для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий. Добавление ФАА-5100 к тесту может привести в увеличиванном томе продукта так же, как улучшенных текстуре и возникновении.
•  
• Порекомендованная дозировка 0.013∼0.032% из муки по весу. Точная дозировка поменяет среди пекарен в зависимости от типа муки, специфического образования, типа оборудования и процессов. На практике, порекомендованы, что проводит пробы выпечки для того чтобы определить оптимальную дозировку.
•  
• Важно что свойственные рассеивание и смешивать ФАА-5100 достиганы для того чтобы получить оптимальную эффективность проведения энзима в процессе. Должный к небольшой необходимо дозировке, порекомендованы, что смешивает заранее ФАА-5100 в сухом государстве сперва с небольшим количеством муки, и после этого добавляет его к серии над длиной достаточным периодом времени для обеспечения даже смешивать с мукой. Также приемлемо добавить энзим сразу к тесту.

УПАКОВКА, ХРАНЕНИЕ & СРОК ГОДНОСТИ ПРИ ХРАНЕНИИ

• ФАА-5100 упаковано в барабанчиках картона 25кг или бумажных мешках крафт. Подгонянная упаковка доступна по требованию.
• ФАА-5100 было сформулировано для оптимальной стабильности.
• Типичный срок годности при хранении 6 месяцев предусмотренный храниться под 25°К в своей первоначальной упаковке, загерметизированный и неоткрытый, защищенной от солнечного света.
• Свой срок годности при хранении 18 месяцев если он хранится как следует на 0~10°К.
• Увеличиваемые хранение и/или неблагоприятные условия как более высокие температуры могут привести к более высокому требованию к дозировки, таким образом следует избежать.

БЕЗОПАСНОСТЬ & РЕГУЛЯЦИЯ ЭНЗИМА

• Вдыхание пыли и туманов энзима следует избежать.
• В случае контакта с кожей или глазами, быстро ринсе с водой на по крайней мере 15 минут. Для детальной регулируя информации, пожалуйста см. технические спецификации безопасности.