 |
Стабильность твердой грибковой амилазы альфы главная, энзимы в индустрии выпечки 80000 у/г
Подробная информация о продукте:
| Место происхождения: | Провинция Цзянсу, Китай |
| Фирменное наименование: | Boli |
| Сертификация: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Номер модели: | Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100 |
Оплата и доставка Условия:
| Количество мин заказа: | 400Kg |
|---|---|
| Цена: | Negotiable |
| Упаковывая детали: | бумажные мешки 25кг крафт или барабанчики картона |
| Время доставки: | 15-20 дней |
| Условия оплаты: | Т/Т, Л/К, Д/П |
| Поставка способности: | 1000МТ к 1500МТ в год |
|
Подробная информация |
|||
| Применение: | выпечка | Энзим: | Грибковая альфа-Амилаза |
|---|---|---|---|
| Аттестованный: | И халяльный и аттестованный кошерный | Внешний вид: | Свет - желтый порошок |
| Форма: | Твердая форма | Не-ГМО: | Не-ГМО |
| Деятельность: | 80 000 У/г (минимум) | ||
| Высокий свет: | грибковая амилаза альфы,оксидаза глюкозы |
||
Характер продукции
Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100
Альф-амилаза порошка грибковая произвела от напряжений Не-ГМО орызаэ аспергилла,
включает желаемые регулируя свойства теста, увеличиванного тома хлебца и расширенного срока годности при хранении хлебобулочных изделий.
ОПИСАНИЕ
- Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100 выведена от не-генетических доработанных напряжений орызаэ аспергилла через погруженные в воду заквашивание и процесс извлечения рафинировки. ФАА-5100 было конструировано как импровер хлеба и дополнение альф-амилазы для муки в выпечке еды. Это ендоамыласе которое может быстро хйдролызе внутреннее α-1, 4 глукосидик рычага превращенных в желе решений крахмала, амилозы и амилопектина для произведения декстрина солубле и небольшого количества мальтозы и глюкозы.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА
- Объявленный энзим: Грибковая Альф-амилаза
- Систематическое имя: ЭК 3.2.1.1, α-Д-Глуканлуканохйдроласе 1,4
- Деятельность: 80 000 У/г (минимум)
- Возникновение: Желтый бурый дымный порох
- Влага: 8% (максимум)
ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ
- ФАА-5100 может эффектно хйдролызе крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции предпочтен, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности ФАА-5100. Свой оптимальный пэ-аш зависит от фактических условий обработки как время, температура, концентрация субстрата и уровень влаги теста.
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
- ФАА-5100 может эффектно хйдролызе крахмал от 45°К к 55°К, со своей оптимальной температурой быть 50°К. диаграммой 2 шоу влияние температуры на деятельности ФАА-5100. Оптимальная температура зависит на фактических условиях обработки как время, пэ-аш, концентрация субстрата и влага.
| Диаграмма 1: Влияние пэ-аш на деятельности | Диаграмма 2: Влияние температуры на деятельности |
|
|
Температура против профиля деятельности ФАА-5100 соответствует хорошо требованию для сахаров необходима дрожжами во время заквашивания теста. По мере того как тесто начинает заквашивать, работа ФАА-5100 и дрожжей будет увеличена как повышения температуры, т.е. грибковая альф-амилаза постоянн хйдролызес крахмалы солубле, который содержат в тесте и производит моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, таким образом быстро проходит вверх по заквашиванию и улучшает качество теста. Когда заквашивание теста будет завершено и полу-продукты начнут быть испаренным или испеченным, дрожжи станут деактивированными на 60°К и ФАА-5100 потеряет свою деятельность также, таким образом избегает чрезмерного осахаривания теста которое могло в противном случае привести к прилипчивости внутри законченного - продукты.
ИНАКТИВИРОВАНИЕ
- Инактивирования ФАА-5100 можно достигнуть на 90~100°К на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то ФАА-5100 можно деактивировать на 80°К на около 30 минут, или на 70°К на около 60 минут. Нормальные процессы и температуры выпечки могут привести в полном инактивировании ФАА-5100.
ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТА
- ФАА-5100 можно использовать для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий.
- Добавление ФАА-5100 к тесту может привести в увеличенном томе продукта так же, как улучшенных текстуре и возникновении.
УПАКОВКА
- ФАА-5100 упаковано в барабанчиках картона 25кг или бумажных мешках крафт. Подгонянная упаковка доступна по требованию.
ХРАНЕНИЕ & СРОК ГОДНОСТИ ПРИ ХРАНЕНИИ
- ФАА-5100 было сформулировано для оптимальной стабильности. Типичный срок годности при хранении 6 месяцев предусмотренный храниться под 25°К (77°Ф) в своей первоначальной упаковке, герметизироваться и, защищенной от солнечного света. Свой срок годности при хранении 18 месяцев если он хранится как следует на 0~10°К, то (32~50°Ф).
- Увеличиваемые хранение и/или неблагоприятные условия как более высокие температуры могут привести к более высокому требованию к дозировки, таким образом следует избежать.
БЕЗОПАСНОСТЬ & РЕГУЛЯЦИЯ ЭНЗИМА
- Вдыхание пыли и туманов энзима следует избежать. В случае контакта с кожей или глазами, быстро ринсе с водой на по крайней мере 15 минут. Для детальной регулируя информации, пожалуйста см. технические спецификации безопасности.