 |
Грибковая амилаза FAA-5100 альфы для печь порошок энзима 80000U/G
Подробная информация о продукте:
| Место происхождения: | Цзянсу, Китай |
| Фирменное наименование: | Boli |
| Сертификация: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Номер модели: | Грибковая Альф-амилаза FAA-5100 |
Оплата и доставка Условия:
| Количество мин заказа: | 400KG |
|---|---|
| Цена: | Negotiable |
| Упаковывая детали: | бумажные мешки 25kg kraft или барабанчики картона |
| Время доставки: | 15-20 дней |
| Условия оплаты: | T/T, L/C, D/P |
| Поставка способности: | 1000MT к 1500MT в год |
|
Подробная информация |
|||
| Применение: | Выпечка | Энзим: | Грибковая Альф-амилаза |
|---|---|---|---|
| Деятельность: | 80 000 U/g (минимум) | Проверенный: | И халяль, и кошер сертифицированы |
| Возникновение: | Светлый - желтый порошок | ||
| Высокий свет: | Грибковая амилаза альфы FAA-5100,Грибковая амилаза альфы для печь,Грибковый порошок энзима амилазы альфы |
||
Характер продукции
Описание
Грибковая α-амилаза FAA-5100 извлечена от напряжения oryzae аспергилла не-transgenic погруженными в воду заквашиванием и очищением.
FAA-5100 конструировано как дополнение improver и -амилазы хлеба для муки в выпечке еды.
Эндонуклеаза крахмала может быстро ухудшить glycosidic скрепление α-1Pen4 в превращенном в желе решении крахмала, амилозы и амилопектина для произведения soluble декстрина и небольшого количества мальтозы и глюкозы.
FAA-5100 конструировано как дополнение improver и -амилазы хлеба для муки в выпечке еды.
Эндонуклеаза крахмала может быстро ухудшить glycosidic скрепление α-1Pen4 в превращенном в желе решении крахмала, амилозы и амилопектина для произведения soluble декстрина и небольшого количества мальтозы и глюкозы.
Характеристики продукта
Объявленный энзим: Грибковая Альф-амилаза
Систематическое имя: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Деятельность: 80 000 U/g (минимум)
Возникновение: Светлый порошок цвета слоновой кости
Влага: 8% (максимум)
Влияние пэ-аш
FAA-5100 может эффектно hydrolyze крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции предпочтен, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности FAA-5100. Свой оптимальный пэ-аш зависит от фактических условий обработки как время, температура, концентрация субстрата и уровень влаги теста.
Влияние температуры
FAA-5100 может эффектно hydrolyze крахмал от 30°C к 60°C. Для максимальной деятельности, свой оптимальный диапазон температур от 45°C к 55°C, со своей оптимальной температурой на 50°C. диаграмме 2 показывает влияние температуры на деятельности FAA-5100.
Объявленный энзим: Грибковая Альф-амилаза
Систематическое имя: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Деятельность: 80 000 U/g (минимум)
Возникновение: Светлый порошок цвета слоновой кости
Влага: 8% (максимум)
Влияние пэ-аш
FAA-5100 может эффектно hydrolyze крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции предпочтен, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности FAA-5100. Свой оптимальный пэ-аш зависит от фактических условий обработки как время, температура, концентрация субстрата и уровень влаги теста.
Влияние температуры
FAA-5100 может эффектно hydrolyze крахмал от 30°C к 60°C. Для максимальной деятельности, свой оптимальный диапазон температур от 45°C к 55°C, со своей оптимальной температурой на 50°C. диаграмме 2 показывает влияние температуры на деятельности FAA-5100.
Кривая температур-деятельности FAA-5100 соответствовала хорошо требованию сахара дрожжей во время заквашивания теста.
По мере того как тесто начинает заквашивать, работа FAA-5100 и дрожжей увеличит с увеличением температуры, т.е., грибковая α-амилаза продолжается hydrolyze soluble крахмал, который содержат в тесте и произвести моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, для ускорения тарифа заквашивания и для того чтобы улучшить качество теста.
Когда тесто будет заквашено и полумануфактурный продукт начнет испаряться или печься, дрожжи будут деактивированы на °C 60 и FAA-5100 потеряет свою деятельность, таким образом избегая чрезмерного осахаривания теста, в противном случае оно может привести к внутренней прилипчивости законченного продукта.
По мере того как тесто начинает заквашивать, работа FAA-5100 и дрожжей увеличит с увеличением температуры, т.е., грибковая α-амилаза продолжается hydrolyze soluble крахмал, который содержат в тесте и произвести моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, для ускорения тарифа заквашивания и для того чтобы улучшить качество теста.
Когда тесто будет заквашено и полумануфактурный продукт начнет испаряться или печься, дрожжи будут деактивированы на °C 60 и FAA-5100 потеряет свою деятельность, таким образом избегая чрезмерного осахаривания теста, в противном случае оно может привести к внутренней прилипчивости законченного продукта.
Инактивирование
Инактивирования FAA-5100 можно достигнуть на 90~100°C на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то FAA-5100 можно деактивировать на 80°C на около 30 минут, или на 70°C на около 60 минут. Нормальные печь процессы и температуры могут привести в полном инактивировании FAA-5100.
Применения
FAA-5100 использовано для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий. Добавление FAA-5100 к тесту может привести в увеличенном томе продукта так же, как улучшенных текстуре и возникновении.
Директивы дозировки
FAA-5100 можно использовать для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий.
Добавление FAA-5100 к тесту может увеличить том продукта и улучшить текстуру и возникновение теста.
Порекомендованная доза 0,013 до 0,032% веса муки.
Точная доза меняет от пекарни к пекарне в зависимости от типа муки, специфической формулы, оборудования и процесса.
На практике, порекомендованы, что определяет пробная выпечка оптимальную дозу. Что важно что свойственные рассеивание и смешивать FAA-5100 эффективность в процессе получать самое лучшее представление энзима.
Должный к необходимо небольшому количеству, порекомендованы, что смешивает заранее FAA-5100 с небольшим количеством муки в сухом государстве, и после этого добавляет его к серии на длинное достаточно время обеспечить что оно равномерно смешанно с мукой.
Вы можете также добавить энзимы сразу к тесту.
Добавление FAA-5100 к тесту может увеличить том продукта и улучшить текстуру и возникновение теста.
Порекомендованная доза 0,013 до 0,032% веса муки.
Точная доза меняет от пекарни к пекарне в зависимости от типа муки, специфической формулы, оборудования и процесса.
На практике, порекомендованы, что определяет пробная выпечка оптимальную дозу. Что важно что свойственные рассеивание и смешивать FAA-5100 эффективность в процессе получать самое лучшее представление энзима.
Должный к необходимо небольшому количеству, порекомендованы, что смешивает заранее FAA-5100 с небольшим количеством муки в сухом государстве, и после этого добавляет его к серии на длинное достаточно время обеспечить что оно равномерно смешанно с мукой.
Вы можете также добавить энзимы сразу к тесту.
Упаковка, хранение & срок годности при хранении
■Стандартная упаковка бумажные мешки 20kg водоустойчивые kraft или барабанчики картона 25kg с foodgrade полиэтиленовыми пакетами внутрь. Подгонянная упаковка доступна по требованию.
■Типичный срок годности при хранении 6 месяцев при условии этот продукт хранится под 25°C в своей первоначальной упаковке, загерметизированный и неоткрытый, защищенной от сразу солнечного света.
■Свой срок годности при хранении будет 18 месяцев если этот продукт хранится как следует на 0∼10°C.
■Этот продукт был сформулирован для оптимальной стабильности. Увеличиваемые хранение и/или неблагоприятные условия как более высокие температуры могут привести к более высокому требованию к дозировки.
Безопасная регуляция энзимов
Вдыхание пыли и туманов энзима следует избежать. В случае контакта с кожей или глазами, быстро прополощите с водой на по крайней мере 15 минут. Для детальной регулируя информации, пожалуйста см. технические спецификации безопасности.
Хотите узнать больше подробностей об этом продукте