Порошок энзимов FAA-5000 50000U/G грибковой амилазы альфы печь
Подробная информация о продукте:
Место происхождения: | Цзянсу, Китай |
Фирменное наименование: | Boli |
Сертификация: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
Номер модели: | Грибковая Альф-амилаза FAA-5000 |
Оплата и доставка Условия:
Количество мин заказа: | 400kg |
---|---|
Цена: | Negotiable |
Упаковывая детали: | бумажные мешки 25kg kraft или барабанчики картона |
Время доставки: | 15-20 дней |
Условия оплаты: | T/T, L/C, D/P |
Поставка способности: | 1000MT к 1500MT в год |
Подробная информация |
|||
Ранг: | Качество еды | форма: | Порошок |
---|---|---|---|
Применение: | Пекарня | Энзимы: | Грибковая Альф-амилаза |
Не-GMO: | Не-GMO | Деятельность: | 50 000 U/g (минимум) |
Высокий свет: | Грибковая амилаза альфы FAA-5000,Печь грибковые энзимы амилазы альфы,грибковые энзимы амилазы альфы 50000U/g |
Характер продукции
Грибковая Альф-амилаза FAA-5000
Не-GMO,
Аттестованные халяльный & кошерный
Включите лучшие регулируя свойства,
Обеспечьте точную структуру мякиша, желаемую упругость,
размягченность и выдвинутый срок годности при хранении
Описание
Грибковая α-амилаза FAA-5000 извлечена от oryzae аспергилла погруженными в воду заквашиванием и очищением.
Это endoamylase которое может быстро ухудшить α-1 | glycosidic скрепление 4 в превращенном в желе решении крахмала, амилозы и амилопектина для произведения soluble декстрина, мальтозы и глюкозы. Как дополнение α-амилазы improver и муки хлеба, FAA-5000 широко использовано в хлебобулочных изделиях.
Характеристики продукта
Объявленный энзим: | Грибковая Альф-амилаза |
Систематическое имя: | EC 3.2.1.1, glucanohydrolase 1,4-α-D-Glucan |
Деятельность: | 50 000 U/g (минимум) |
Возникновение: | Бежев-желтое powder* |
Влага: | 8% (максимум) |
*Colour может поменять от серии для того чтобы дозировать. Интенсивность цвета нет индикации протеиновой активности.
Влияние значения ПЭ-АШ
FAA-5000 может hydrolyze крахмал в границах пэ-аш 4,0 | 6,5, и оптимального ряда пэ-аш 4,8 | 5,4.
См. диаграмму 1.
Влияние температуры
FAA-5000 может hydrolyze крахмал в границах ℃ 35 к ℃ 60. Оптимальный диапазон температур ℃ 45 к ℃ 55 и оптимальная температура ℃ 50.
Кривая температур-деятельности FAA-5000 соответствовала хорошо требованию сахара дрожжей во время заквашивания теста.
По мере того как тесто начинает заквашивать, работа FAA-5000 и дрожжей увеличит с увеличением температуры, т.е., грибковая α-амилаза продолжается hydrolyze soluble крахмал, который содержат в тесте и произвести моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, для ускорения тарифа заквашивания и для того чтобы улучшить качество теста.
Когда тесто будет заквашено и полумануфактурный продукт начнет испаряться или печься, дрожжи будут деактивированы на °C 60 и FAA-5000 потеряет свою деятельность, таким образом избегая чрезмерного осахаривания теста, в противном случае оно может привести к внутренней прилипчивости законченного продукта.
Инактивирование
Инактивирования FAA-5000 можно достигнуть на 90∼100°C на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то FAA-5000 можно деактивировать на 80°C на около 30 минут или на 70°C на около 60 минут. Нормальные печь процессы и температуры могут привести в полном инактивировании этого продукта.
Преимущества для пекарни
Польза FAA-5000 может помочь пекарне следующим образом:
- Увеличьте том хлеба
- Скорость вверх по процессу заквашивания
- Увеличенная расцветка коркы
Директивы применения
Порекомендованная доза 2.4ppm мука 25ppm, или 0,24 2.5g/100 kg муки. Специфическая оптимальная дозировка должна быть определена после мелкомасштабных тестов согласно типу, формуле, типу оборудования и процессу муки.
Для того чтобы получить самый лучший относительный уровень производительности энзима в этом процессе, важно как следует рассеивать и смешать FAA-5100.
Должный к необходимо небольшому количеству, порекомендовано что FAA-5100 смешивают заранее небольшое количество крахмала в сухом государстве, и после этого добавляет его к серии на длинное достаточно время обеспечить форму смешивая с мукой. Вы можете также добавить энзимы сразу к тесту.
Упаковка, хранение и срок годности при хранении
Стандартный пакет барабанчики картона 20kg выровнянные с полиэтиленовыми пакетами качества еды или бумажными мешками 20kg Kraft. Если требуется, упаковку можно подгонять.
Типичный срок годности при хранении уплотнения 24 месяца. В первоначальном пакете 0: 25 °C, оно загерметизирован и не раскрыт для предотвращения сразу солнечного света.
Если оно как следует сохранено на 0:, то °C 10, срок годности при хранении будет расширенно.
Держите его в чистой, крутой, сухой кладовае. Недостатки как увеличиваемые хранение и/или высокая влажность и температура могут привести к требованиям к большой дозы.
Безопасная регуляция энзимов
Avoid вдыхая пыль и туман энзима. Если вы приходите в контакт с кожей или глазами, то прополощите немедленно с чистой водой на по крайней мере 15 минут.
См. материальные технические спецификации безопасности для детальных данных по обработки.