 
|
Грибковые энзимы FAA амилазы альфы - 5100 для печь высокую концентрацию 80000 U/G
Подробная информация о продукте:
| Место происхождения: | Цзянсу, Китай |
| Фирменное наименование: | Boli |
| Сертификация: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Номер модели: | Грибковая Альф-амилаза FAA-5100 |
Оплата и доставка Условия:
| Количество мин заказа: | 400kg |
|---|---|
| Цена: | Negotiable |
| Упаковывая детали: | бумажные мешки 25kg kraft или барабанчики картона |
| Время доставки: | 15-20 дней |
| Условия оплаты: | L/C, D/P, T/T |
| Поставка способности: | 1000MT к 1500MT в год |
|
Подробная информация |
|||
| Применение: | Выпечка | Энзим: | Грибковая Альф-амилаза |
|---|---|---|---|
| Деятельность: | 80 000 U/g (минимум) | Аттестованный: | И халяльный и аттестованный кошерный |
| Возникновение: | светлый - желтый порошок | Место происхождения: | Цзянсу, Китай |
| Высокий свет: | Грибковые энзимы амилазы альфы,80000 энзимов амилазы альфы U/G,Энзимы амилазы альфы для выпечки |
||
Характер продукции
Грибковая α-амилаза FAA-5100 извлечена от не-transgenic oryzae аспергилла погруженными в воду заквашиванием и очищением.
FAA-5100 конструировано как дополнение improver и -амилазы хлеба для муки в выпечке еды. Эндонуклеаза крахмала может быстро ухудшить glycosidic скрепление α-1Pen4 в превращенном в желе решении крахмала, амилозы и амилопектина для произведения soluble декстрина и небольшого количества мальтозы и глюкозы.
FAA-5100 пороховидная грибковая α-амилаза, которая может сделать тесто имеет идеальные свойства обработки, увеличивает том хлеба и увеличить срок годности при хранении хлебобулочных изделий.
ПРИМЕНЕНИЯ
Помощь FAA-5100 расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий.
Добавление FAA-5100 к тесту может увеличить том продукта и улучшить текстуру и возникновение теста.
ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ
FAA-5100 может hydrolyze крахмал в границах пэ-аш 4,0 | 6,5, и оптимального ряда пэ-аш 4,8 | более высокая стабильность энзима 5.4.If необходима, реакция должна быть унесена когда пэ-аш выше чем 5,5. если вы хотите более быстрый тариф, то реакции, пэ-аш должны быть проконтролированы под 5.5.When стабильность энзима выше, стабильность энзима должны быть выше. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности FAA-5100. Оптимальное значение пэ-аш зависит от фактических условий обработки теста, как время, температура, концентрация субстрата и уровень воды.
Кривая температур-деятельности FAA-5100 соответствовала хорошо требованию сахара дрожжей во время заквашивания теста.
По мере того как тесто начинает заквашивать, работа FAA-5100 и дрожжей увеличит с увеличением температуры, т.е., грибковая α-амилаза продолжается hydrolyze soluble крахмал, который содержат в тесте и произвести моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, для ускорения тарифа заквашивания и для того чтобы улучшить качество теста.
Когда тесто будет заквашено и полумануфактурный продукт начнет испаряться или печься, дрожжи будут деактивированы на °C 60 и FAA-5100 потеряет свою деятельность, таким образом избегая чрезмерного осахаривания теста, в противном случае оно может привести к внутренней прилипчивости законченного продукта.
ИНАКТИВИРОВАНИЕ
FAA-5100 можно деактивировать на ℃ 90 на 5 минут.
Если содержание крахмала высоко, то FAA-5100 можно деактивировать на около 30 минут на 80 ℃ или 60 минут на ℃ 70.
Нормальные печь процесс и температура могут привести для того чтобы завершить инактивирование FAA-5100.