Характер продукции

Грибковая Альф-амилаза FAA-5000

Альф-амилаза Не-GMO

Халяльный & кошерный аттестовать, зарегистрированное УПРАВЛЕНИЕ ПО САНИТАРНОМУ НАДЗОРУ ЗА КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И МЕДИКАМЕНТОВ

Включите лучшие регулируя свойства,

Обеспечьте точную структуру мякиша, желаемую упругость,

размягченность и выдвинутый срок годности при хранении

ОПИСАНИЕ

• Грибковая Альф-амилаза FAA-5000 высокорадиоактивная грибковая альф-амилаза производная от не-генетических доработанных напряжений oryzae аспергилла до методы погруженное в воду извлечение заквашивания и уточнять.

• FAA- 5000 специфически было конструировано для печь индустрии как дополнение improver и альф-амилазы хлеба для муки. Как endoamylase, FAA-5000 может быстро hydrolyze внутреннее α-1, 4 glucosidic рычага превращенных в желе решений крахмала, амилозы и амилопектина для произведения soluble декстринов и небольших количеств мальтозы и глюкозы. Долгосрочная реакция приведет в небольшом количестве сиропа который содержит высокие мальтозу и глюкозу.

ПРОДУКТ CHARACTERISITCS

ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ

FAA-5000 может эффектно hydrolyze крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции пожелан, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. Свой оптимальный пэ-аш будет зависеть от нескольких переменных процесса как время, температура, концентрация субстрата, и уровни влаги теста. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности FAA-5000.

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

FAA-5000 может эффектно hydrolyze крахмал на температурах от 45°C к 55°C, со своей оптимальной температурой на 50°C. Своя оптимальная температура зависит от фактических условий обработки как время, пэ-аш, концентрация субстрата, влага, диаграмма 2 etc. показывает влияние температуры на деятельности FAA-5000.

Температура против профиля деятельности спичек FAA-5000 хорошо с требованием для сахаров нужных дрожжами во время заквашивания теста. По мере того как тесто начинает заквашивать, работа FAA-5000 и дрожжей будет увеличена как повышения температуры (т.е. грибковая Альф-амилаза постоянн hydrolyzes soluble starchescontained в тесте и производит моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, таким образом увеличивая скорость заквашивания и улучшая качество теста). Когда заквашивание теста будет завершено и полу-продукты начнут быть испаренным или испеченным, дрожжи станут деактивированными на 60°C и FAA-5000 потеряет свою деятельность также (таким образом избегающ чрезмерного осахаривания теста которое могло в противном случае привести к нежелательной прилипчивости законченного - продукты).

ИНАКТИВИРОВАНИЕ

Инактивирование FAA-5000 может быть достигано путем поддержание температуры на 90 to100°C на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то FAA-5000 может быть деактивировано путем поддержание температуры на 80°C на около 30 минут, или на 70°C на около 60 минут.

ДИРЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

FAA-5000 использовано для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий. Добавление FAA-5000 к тесту может привести в увеличиванном томе продукта так же, как улучшенных текстуре и возникновении.

Порекомендованная дозировка 0.02~0.05% из муки по весу. Точная дозировка поменяет среди пекарен в зависимости от вида муки, специфического образования, типа оборудования и процессов. На практике, порекомендованы, что проводит печь пробы для того чтобы определить оптимальную дозировку.

Важно что свойственные рассеивание и смешивать FAA-5000 достиганы для того чтобы получить оптимальную эффективность проведения энзима в процессе. Должный к небольшой необходимо дозировке, порекомендованы, что смешивает заранее FAA-5000 в сухом государстве сперва с небольшим количеством муки, и после этого добавляет его к серии над длинным достаточно периодом времени для обеспечения даже смешивать с мукой. Также приемлемо добавить энзим сразу к тесту.

УПАКОВКА

Стандартные упаковывая барабанчики картона 25kg или 20kg делают упаковку водостойким kraft подгонянную бумажными мешками доступную по требованию

ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ ПРИ ХРАНЕНИИ

Самое лучшее перед продуктом наиболее хорошо использовано не позднее 6 месяцев от срока поставки при условии оно хранится как порекомендовано. Хранение на складе 0 клиента | 25°C

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Типичный срок годности при хранении 6 месяцев если он хранится под 25°C в своей первоначальной упаковке, загерметизированный и неоткрытый, защищенной от сразу солнечного света. Свой срок годности при хранении будет 18 месяцев если он хранится как следует на 0 ~10°C. увеличивал хранение, то и/или неблагоприятные условия как более высокие температуры могут привести к более высокому требованию к дозировки, поэтому должны избегаются.

БЕЗОПАСНОСТЬ И МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ РЕГУЛЯЦИИ

Вдыхание пыли или аэрозолей должно быть, который избежали должными к энзимам может причинить аллергические реакции в сенсибилизированных индивидуалах. Брызгать следует избежать. Разлитый продукт должен быть потоплен прочь с водой немедленно. Несите соответствующие защитные перчатки, защитные стекла и крышки носа. В случае контакта с кожей или глазами, быстро прополощите с водой на по крайней мере 15 минут. См. технические спецификации безопасности для получения дополнительной информации относительно как отрегулировать продукт безопасно.