Характер продукции

Бактериальная Альф-амилаза Не-ГМО для пекарни

Халяльный, аттестованное кошерное

ОПИСАНИЕ

• Бактериальная Альф-амилаза БАА-0100 произведена от напряжений Не-ГМО бациллы - субтилис через погруженные в воду процессы заквашивания, извлечения и рафинировки. Это ендоамыласе которое может быстро уменьшить выкостность студневидного решения крахмала случайно хйдролызинг крахмал, гликоген и свои продукты деструкции в пределах α-1, 4 глыкосидик скрепления и производит декстрины и олигосахариды солубле. Чрезмерный гидролиз может привести в небольшом количестве глюкозы и мальтозы.

• БАА-0100 получает широкое применение к индустрии выпечки.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

• Объявленный энзим: Альф-амилаза
• Систематическое имя: ЭК 3.2.1.1, глуканохйдроласе глукан 4 α-1,4-
• Деятельность: 10,000У/г (минимум)
• Возникновение: Свет - желтый порошок
• Влага: 8% (максимум)

ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ

• Стабилизированный ряд пэ-аш для БАА-0100 6,0 до 7,0, оптимальный ряд пэ-аш 6,0 до 6,5. БАА-0100 будет деактивировано драматически на пэ-аш под 5,0.

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

• БАА-0100 стабилизировано на температурах под 60°К, оптимальных диапазонах температур от 60 к 90°К.

ВЛИЯНИЕ КАЛЬЦИЯ

• Присутсвие иона кальция играет защитную роль для стабильности протеиновой активности. Протеиновая активность может исчезнуть совершенно если без иона кальция. Ряд пэ-аш БАА-0100 может быть расширен путем добавление ионов кальция. Концентрация кальция 150 ппм (сухой основы твердых тел) достаточна для обеспечения стабильности энзима.

ИЫ АБС БИТОР

• Ионы меди, титана и кобальта умеренные иы АБС битор на этом продукте. Ионы алюминия, руководства и цинка сильные иы АБС битор.

ДИРЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

• Бактериальные Альф-амилазы имеют функцию сохранительного и против старения.
• Польза этого энзима в выпечке может увеличить упругость и текстуру хлеба.
• Однако, высокая термическая стабильность этого энзима включает ее остается активной во время процесса выпечки, который может произвести более обратимые крахмалы. Крахмалы можно более легко хйдролызед после желатинизации в выпечке, следовательно могут привести в нежелательной прилипчивости хлеба.
• Поэтому, точная интенсивность дозы БАА-0100 должна быть решена в зависимости от фактических условий выпечки, типа выпечки и хлеба.

УПАКОВКА

• БАА-0100 упаковано в барабанчиках картона 25кг или бумажных мешках крафт. Подгонянная упаковка доступна по требованию.

ХРАНЕНИЕ

• БАА-0100 было сформулировано для оптимальной стабильности. Типичный срок годности при хранении 6 месяцев предусмотренный храниться под 25°К (77°Ф) в своей первоначальной упаковке, герметизироваться и, защищенной от солнечного света. Свой срок годности при хранении 18 месяцев если он хранится как следует на 0~10°К, то (32~50°Ф).
• Увеличиваемые хранение и/или неблагоприятные условия как более высокие температуры могут привести к более высокому требованию к дозировки, таким образом следует избежать.

БЕЗОПАСНОСТЬ & РЕГУЛЯЦИЯ ЭНЗИМА

• Вдыхание пыли и туманов энзима следует избежать.
• В случае контакта с кожей или глазами, быстро ринсе с водой на по крайней мере 15 минут. Для детальной регулируя информации, пожалуйста см. технические спецификации безопасности.