Грибковая альфа - энзимы выпечки амилазы

Грибковая альфа - энзимы выпечки амилазы

Подробная информация о продукте:

Место происхождения: Провинция Цзянсу, Китай
Фирменное наименование: Boli
Сертификация: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Номер модели: Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100

Оплата и доставка Условия:

Количество мин заказа: 400Kg
Цена: Negotiable
Упаковывая детали: бумажные мешки 25кг крафт или барабанчики картона
Время доставки: 15-20 дней
Условия оплаты: Т/Т, Л/К, Д/П
Поставка способности: 1000МТ к 1500МТ в год
Лучшая цена контакт

Подробная информация

Применение: Выпечка Энзим: Грибковая Альф-амилаза
Деятельность: 80 000 U/g (минимум) Аттестованный: И халяльный и аттестованный кошерный
Возникновение: Светлый - желтый порошок Место происхождения: Цзянсу, Китай (материк)
Высокий свет:

бактериальная амилаза альфы

,

оксидаза глюкозы

,

Грибковые энзимы выпечки амилазы альфы

Характер продукции

 

 

Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100

 

Порошок Альф-амилазы высокой концентрации грибковый для печь

 

Аттестованные халяльный и кошерный

 

 

Объявленный энзим Грибковая Альф-амилаза
Систематическое имя ЭК 3.2.1.1, α-Д-Глуканлуканохйдроласе 1,4
Деятельность 80 000 У/г (минимум)
Возникновение Желтый бурый дымный порох
Влага 8% (максимум)

 

Грибковая Альф-амилаза ФАА-5100 выведена от напряжений НОН-ГМО орызаэ аспергилла через погруженные в воду процессы извлечения заквашивания и рафинировки. ФАА-5100 было конструировано как импровер хлеба и дополнение альф-амилазы для муки в выпечке еды. Это ендоамыласе которое может быстро хйдролызе внутреннее α-1, 4 глукосидик рычага превращенных в желе решений крахмала, амилозы и амилопектина для произведения декстрина солубле и небольшого количества мальтозы и глюкозы.


ФАА-5100 порошок грибковая Альф-амилаза включает желаемые регулируя свойства теста, увеличиванный том хлебца и расширенный срок годности при хранении хлебобулочных изделий.

 

ПРИМЕНЕНИЯ
ФАА-5100 полезно для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий.

Добавление ФАА-5100 к тесту может привести в увеличенном томе продукта так же, как улучшенных текстуре и возникновении.

 

Грибковая альфа - энзимы выпечки амилазы 0
 


ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ
ФАА-5100 может хйдролызе крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции предпочтен, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. На диаграмму 1 показано влияние пэ-аш на деятельности ФАА-5100. Свой оптимальный пэ-аш зависит от фактических условий обработки как время, температура, концентрация субстрата и уровень влаги теста.
 

Влияние пэ-аш на деятельности

Грибковая альфа - энзимы выпечки амилазы 1


ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
ФАА-5100 может хйдролызе крахмал от 45°К к 55°К, со своей оптимальной температурой быть 50°К. диаграммой 2 шоу влияние температуры на деятельности ФАА-5100. Оптимальная температура зависит на фактических условиях обработки как время, пэ-аш, концентрация субстрата и влага.

 

Влияние температуры на деятельности

Грибковая альфа - энзимы выпечки амилазы 2

 

Температура против профиля деятельности ФАА-5100 соответствует хорошо требованию для сахаров необходима дрожжами во время заквашивания теста. По мере того как тесто начинает заквашивать, работа ФАА-5100 и дрожжей будет увеличена как повышения температуры, т.е. грибковая альф-амилаза постоянн хйдролызес крахмалы солубле, который содержат в тесте и производит моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, таким образом быстро проходит вверх по заквашиванию и улучшает качество теста. Когда заквашивание теста будет завершено и полу-продукты начнут быть испаренным или испеченным, дрожжи станут деактивированными на 60°К и ФАА-5100 потеряет свою деятельность также, таким образом избегает чрезмерного осахаривания теста которое могло в противном случае привести к прилипчивости внутри законченного - продукты.

 

 

ИНАКТИВИРОВАНИЕ

Инактивирования ФАА-5100 можно достигнуть на 90~100°К на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то ФАА-5100 можно деактивировать на 80°К на около 30 минут, или на 70°К на около 60 минут. Нормальные процессы и температуры выпечки могут привести в полном инактивировании ФАА-5100.

 

ПРИМЕНЕНИЯ
Порекомендованная дозировка 0.013∼0.032% из муки по весу. Точная дозировка поменяет среди пекарен в зависимости от типа муки, специфического образования, типа оборудования и процессов. На практике, порекомендованы, что проводит пробы выпечки для того чтобы определить оптимальную дозировку.

 

Важно что свойственные рассеивание и смешивать ФАА-5100 достиганы для того чтобы получить оптимальную эффективность проведения энзима в процессе. Должный к небольшой необходимо дозировке, порекомендованы, что смешивает заранее ФАА-5100 в сухом государстве сперва с небольшим количеством муки, и после этого добавляет его к серии над длиной достаточным периодом времени для обеспечения даже смешивать с мукой. Также приемлемо добавить энзим сразу к тесту.

Хотите узнать больше подробностей об этом продукте
Мне интересно Грибковая альфа - энзимы выпечки амилазы не могли бы вы прислать мне более подробную информацию, такую ​​как тип, размер, количество, материал и т. д.
Спасибо!
Жду твоего ответа.