Характер продукции

Альф-амилаза FAA-5200 NON-GMO грибковая

Качество еды,

Аттестованные халяльный & кошерный

Включает желаемые регулируя свойства теста, увеличиванного тома хлебца и расширенного срока годности при хранении хлебобулочных изделий

Грибковая Альф-амилаза FAA-5200 выведена от не-генетических доработанных напряжений oryzae аспергилла до процесс погруженное в воду извлечение заквашивания и уточнять. FAA-5200 было конструировано как improver хлеба и дополнение альф-амилазы для муки в выпечке еды. Это endoamylase которое может быстро hydrolyze внутреннее α-1, 4 glucosidic рычага превращенных в желе решений крахмала, амилозы и амилопектина для произведения soluble декстрина и мальтозы и глюкозы.

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
FAA-5200 может эффектно hydrolyze крахмал от 45°C к 55°C, со своей оптимальной температурой быть диаграммой 50°C. показывает влияние температуры на деятельности FAA-5200. Оптимальная температура зависит на фактических условиях обработки как время, пэ-аш, концентрация субстрата и влага.

Влияние температуры на деятельности

ВЛИЯНИЕ ПЭ-АШ
FAA-5200 может эффектно hydrolyze крахмалы на растояние пэ-аш от 4,0 до 6,5, с оптимальным рядом пэ-аш быть 4,8 до 5,4. Если большая стабильность энзима предпочтена, то реакция должна быть проведена на пэ-аш над 5,5; если более быстрый тариф реакции предпочтен, то пэ-аш должен быть сдержан под 5,5. На диаграмму показано влияние пэ-аш на деятельности FAA-5200. Свой оптимальный пэ-аш зависит от фактических условий обработки как время, температура, концентрация субстрата и уровень влаги теста.

Влияние пэ-аш на деятельности

Температура против профиля деятельности спичек FAA-5200 хорошо с требованием для сахаров нужных дрожжами во время заквашивания теста. По мере того как тесто начинает заквашивать, работа FAA-5200 и дрожжей будет увеличена как повышения температуры, т.е. грибковая альф-амилаза постоянн hydrolyzes soluble крахмалы, который содержат в тесте и производит моносахариды для того чтобы поддержать пролиферацию дрожжей, таким образом скорость вверх по заквашиванию и улучшить качество теста. Когда заквашивание теста будет завершено и полу-продукты начнут быть испаренным или испеченным, дрожжи станут деактивированными на 60°C и FAA-5200 потеряет свою деятельность также, таким образом избегает чрезмерного осахаривания теста которое могло в противном случае привести к прилипчивости внутри законченного - продукты.

ИНАКТИВИРОВАНИЕ

Инактивирования FAA-5200 можно достигнуть на 90~100°C на 5 до 10 минут. Если содержание крахмала высоко, то FAA-5200 можно деактивировать на 80°C на около 30 минут, или на 70°C на около 60 минут. Нормальные печь процессы и температуры могут привести в полном инактивировании FAA-5200.

ПРИМЕНЕНИЯ
FAA-5200 использовано для того чтобы расширить срок годности при хранении хлеба и хлебобулочных изделий. Добавление FAA-5200 к тесту может привести в увеличенном томе продукта так же, как улучшенных текстуре и возникновении.

УПАКОВКА

FAA-5200 упаковано в барабанчиках картона 25kg или бумажных мешках kraft. Подгонянная упаковка доступна по требованию.

ХРАНЕНИЕ

FAA-5200 было сформулировано для оптимальной стабильности. Типичный срок годности при хранении 6 месяцев предусмотрел храниться под 25°C. в своей первоначальной упаковке, загерметизированный и неоткрытый, защищенной от солнечного света. Свой срок годности при хранении 18 месяцев если он хранится как следует на 0~10°C.

Увеличиваемые хранение и/или неблагоприятные условия как более высокие температуры могут привести к более высокому требованию к дозировки, таким образом следует избежать.

БЕЗОПАСНОСТЬ & РЕГУЛЯЦИЯ ЭНЗИМА

Вдыхание пыли и туманов энзима следует избежать. В случае контакта с кожей или глазами, быстро прополощите с водой на по крайней мере 15 минут. Для детальной регулируя информации, пожалуйста см. технические спецификации безопасности.